GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI LİSANS PROGRAMI

Kazanılan Yeterlilik
Program Süresi (Yıl)
Toplam AKTS Kredisi
Öğretim Şekli
 Yeterliliğin Düzeyi ve Öğrenme Alanı




4

240

TYÇ Yeterlilik Türü: Lisans
TYÇ, TYYÇ, EQF-LLL, ISCED (2011): 6. Düzey
QF-EHEA: 1. Düzey
Yönelim: Akademik
Sınıflandırma (ISCED 2013):072 Temel Öğrenme Alanı:21,54,62,72,81
Kategori: Ana Yeterlilik

DERS PROGRAMI

1. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
BLF6101 Bilim Felsefesi Türkçe 3 0 3 3 Yetkinlik Geliştirme (Genel Eğitim)
BLY6101 Bilimsel Yazım Türkçe 3 0 3 3 Yetkinlik Geliştirme (Genel Eğitim)
GAS6101 Profesyonel Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6103 Gastronomi Bilimi Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
GAS6105 Gıda Bilimi Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
ING6101 İngilizce İngilizce 3 0 3 4 Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
KRY6101 Üniversiteye Giriş ve Kariyer Planlama Türkçe 1 0 1 2 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Zorunlu)
Toplam Kredi 19 30
2. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
GAS6102 Stocklar, Soslar ve Çorbalar Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6104 Gastro Matematik Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
GAS6106 Gastro Art Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
GAS6108 Yiyecek ve İçecek Yönetimi Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
ING6102 Akademik İngilizce İngilizce 3 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
Toplam Kredi 15 30
3. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
GAS6201 Temel Pişim Teknikleri Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6203 Unlu Mamüllere Giriş Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6205 Gastro Kimya Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
Seçmeli Ders I (Program) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Seçmeli Ders II (Üniversite - L) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Toplam Kredi 15 30
4. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
GAS6202 Soğuk Mutfak Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6204 Ekmek Yapımı Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6206 Avrupa Mutfağı Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
Seçmeli Ders IV (Üniversite - L) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Seçmeli Ders III (Program) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Toplam Kredi 15 30
5. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
GAS6301 Türk Mutfağı I Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6303 Asya Mutfağı Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6305 İçecek Bilimi Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
Seçmeli Ders VI (Üniversite - L) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Seçmeli Ders V (Program) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Toplam Kredi 15 30
6. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
GAS6302 Türk Mutfağı II Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6304 Amerika Mutfağı Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6306 Güncel Beslenme Yaklaşımları Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
Seçmeli Ders VIII (Üniversite - L) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Seçmeli Ders VII (Program) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Toplam Kredi 15 30
7. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
GAS6401 İleri Seviye Pişim Teknikleri ve A la carte Mutfak Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6403 İleri Seviye Pastacılık ve Çikolata Türkçe 3 0 3 6 Mesleki Alan
GAS6405 Pakmaya ile Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz Türkçe 3 0 3 6 Temel Alan
Seçmeli Ders X (Üniversite- L) 0 0 3 6 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
Seçmeli Ders IX (Program) 0 0 3 6
Toplam Kredi 15 30
8. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
ATA6402 Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi Türkçe 4 0 4 4 Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
GAS6400 İşletmede Mesleki Eğitim Türkçe 0 0 17 22 İşyerinde Uygulama Eğitimi
TRK6402 Türk Dili (Akademik Okuma ve Yazma Becerileri) Türkçe 4 0 4 4 Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
Toplam Kredi 25 30
Programın Toplam Yerel ve AKTS Kredileri 134 240
Temel Alan
Mesleki Alan
Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
İşyerinde Uygulama Eğitimi
 % 22.50  % 32.50  % 33.33  % 9.17