GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI LİSANS PROGRAMI |
|||||
|---|---|---|---|---|---|
| Yeterliliğin Düzeyi ve Öğrenme Alanı | |||||
4 |
240 |
TYÇ Yeterlilik Türü: Lisans TYÇ, TYYÇ, EQF-LLL, ISCED (2011): 6. Düzey QF-EHEA: 1. Düzey Yönelim: Akademik Sınıflandırma (ISCED 2013):072 Temel Öğrenme Alanı:21,54,62,72,81 Kategori: Ana Yeterlilik |
|||
DERS PROGRAMI |
| 1. Yarıyıl | |||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Teorik | Pratik | Yerel Kredi | AKTS Kredisi | Dersin Kategorisi | ||
| 60031YETOZ-YGP2011 | Yetkinlik Geliştirme Programı I (Kariyer Planlama I) | Turkish | 1 | 0 | 1 | 1 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Zorunlu) | ||
| 60231YEEOZ-ING1031 | İngilizce I | English | 4 | 0 | 4 | 4 | Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu) | ||
| 60232YETOZ-TRK1011 | Türk Dili | Turkish | 4 | 0 | 4 | 4 | Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu) | ||
| 60721METOZ-GAS0041 | Profesyonel Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri | Turkish | 1 | 2 | 2 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0351 | Mutfak Matematiği ve Terminoloji | Turkish | 2 | 0 | 2 | 4 | Mesleki Alan | ||
| 60721TATOZ-GAS0011 | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilimine Giriş | Turkish | 3 | 0 | 3 | 4 | Temel Alan | ||
| 60721TATOZ-GAS0021 | Gıda Bilimi ve Beslenmenin Temel İlkeleri | Turkish | 3 | 0 | 3 | 4 | Temel Alan | ||
| 60721TATOZ-GAS0341 | Gıda Güvenliği ve Sanitasyon | Turkish | 2 | 0 | 2 | 4 | Temel Alan | ||
| Toplam Kredi | 21 | 30 | |||||||
| 2. Yarıyıl | |||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Teorik | Pratik | Yerel Kredi | AKTS Kredisi | Dersin Kategorisi | ||
| 60222YETOZ-ATA1022 | Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi | Turkish | 4 | 0 | 4 | 4 | Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu) | ||
| 60231YEEOZ-ING1042 | İngilizce II | English | 4 | 0 | 4 | 4 | Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu) | ||
| 60721METOZ-GAS0662 | Stocklar, Soslar ve Çorbalar | Turkish | 1 | 3 | 3 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60721TATOZ-GAS0362 | Yiyecek ve İçecek Yönetimine Giriş | Turkish | 2 | 0 | 2 | 4 | Temel Alan | ||
| 60721TATOZ-GAS0392 | Mutfak Tarihi | Turkish | 3 | 0 | 3 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60821METOZ-GAS0382 | Depolama Yönetimi ve Satınalma | Turkish | 2 | 0 | 2 | 5 | Temel Alan | ||
| Yetkinlik Geliştirme Dersi I (Lisans) | 0 | 0 | 2 | 3 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Toplam Kredi | 20 | 30 | |||||||
| 3. Yarıyıl | |||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Teorik | Pratik | Yerel Kredi | AKTS Kredisi | Dersin Kategorisi | ||
| 60232TATOZ-GAS0443 | Gastronomi ve Göstergebilim | Turkish | 2 | 0 | 2 | 4 | Temel Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0253 | Gıda İşleme Yöntemleri | Turkish | 2 | 0 | 2 | 5 | Temel Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0403 | Temel Pişim Teknikleri | Turkish | 1 | 3 | 3 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0423 | İçeceklere Giriş | Turkish | 2 | 0 | 2 | 5 | Temel Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0433 | Unlu Mamüllere Giriş | Turkish | 1 | 3 | 3 | 5 | Mesleki Alan | ||
| Genel Eğitim Dersi I | 0 | 0 | 2 | 3 | Yetkinlik Geliştirme (Genel Eğitim) | ||||
| Yetkinlik Geliştirme Dersi II (Lisans) | 0 | 0 | 2 | 3 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Toplam Kredi | 16 | 30 | |||||||
| 4. Yarıyıl | |||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Teorik | Pratik | Yerel Kredi | AKTS Kredisi | Dersin Kategorisi | ||
| 60721METOZ-GAS0454 | Avrupa Mutfağı | Turkish | 1 | 3 | 3 | 6 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0464 | Menü Planlama ve Maliyetlendirme | Turkish | 2 | 0 | 2 | 4 | Temel Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0474 | Kahvaltı ve Brunch Uygulamaları | Turkish | 1 | 3 | 3 | 6 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0484 | Hastalıklarda Beslenme ve Güncel Diyetler | Turkish | 2 | 0 | 2 | 3 | Temel Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0494 | Mutfak Kimyası | Turkish | 2 | 0 | 2 | 4 | Temel Alan | ||
| Seçmeli Ders I | 0 | 0 | 2 | 4 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Yetkinlik Geliştirme Dersi III (Lisans) | 0 | 0 | 2 | 3 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Toplam Kredi | 16 | 30 | |||||||
| 5. Yarıyıl | |||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Teorik | Pratik | Yerel Kredi | AKTS Kredisi | Dersin Kategorisi | ||
| 60414TATOZ-GAS0515 | Yiyecek ve İçecek Sektöründe Pazarlama | Turkish | 2 | 0 | 2 | 3 | Temel Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0505 | Türk Mutfağı I | Turkish | 1 | 3 | 3 | 6 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0525 | Asya Mutfağı | Turkish | 1 | 3 | 3 | 6 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0535 | Soğuk Mutfak | Turkish | 2 | 2 | 3 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0545 | Yemek Kültürü ve İletişim | Turkish | 2 | 0 | 2 | 3 | Temel Alan | ||
| Seçmeli Ders II | 0 | 0 | 2 | 4 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Yetkinlik Geliştirme Dersi IV (Lisans) | 0 | 0 | 2 | 3 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Toplam Kredi | 17 | 30 | |||||||
| 6. Yarıyıl | |||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Teorik | Pratik | Yerel Kredi | AKTS Kredisi | Dersin Kategorisi | ||
| 60721METOZ-GAS0286 | Servis ve Sunum Teknikleri | Turkish | 2 | 0 | 2 | 3 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0566 | Ekmek Yapımı | Turkish | 1 | 3 | 3 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0576 | Türk Mutfağı II | Turkish | 1 | 3 | 3 | 6 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0586 | Mekan Tasarımı ve Yerleşimi | Turkish | 3 | 0 | 3 | 3 | Temel Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0676 | Amerika Mutfağı | Turkish | 1 | 3 | 3 | 6 | Mesleki Alan | ||
| Seçmeli Ders III | 0 | 0 | 2 | 4 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Yetkinlik Geliştirme Dersi V (Lisans) | 0 | 0 | 2 | 3 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Toplam Kredi | 18 | 30 | |||||||
| 7. Yarıyıl | |||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Teorik | Pratik | Yerel Kredi | AKTS Kredisi | Dersin Kategorisi | ||
| 60031YETOZ-YGP2137 | Yetkinlik Geliştirme Programı II (Kariyer Planlama II) | Turkish | 1 | 0 | 1 | 1 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Zorunlu) | ||
| 60421TATOZ-GAS0617 | Gıda Mevzuatı ve Sürdürülebilirlik | Turkish | 2 | 0 | 2 | 4 | Temel Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0597 | İleri Seviye Pastacılık | Turkish | 1 | 3 | 3 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0607 | İleri Seviye Pişim Teknikleri ve A la Carte Mutfak | Turkish | 1 | 3 | 3 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0627 | Tabak Tasarımı | Turkish | 1 | 2 | 2 | 5 | Mesleki Alan | ||
| 60721METOZ-GAS0637 | İnsan Kaynakları Yönetimi | Turkish | 2 | 0 | 2 | 3 | Temel Alan | ||
| Seçmeli Ders IV | 0 | 0 | 2 | 4 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Yetkinlik Geliştirme Dersi VI (Lisans) | 0 | 0 | 2 | 3 | Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli) | ||||
| Toplam Kredi | 17 | 30 | |||||||
| 8. Yarıyıl | |||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Teorik | Pratik | Yerel Kredi | AKTS Kredisi | Dersin Kategorisi | ||
| 60000IUTOZ-GAS0148 | İşletmede Mesleki Eğitim | Turkish | 0 | 0 | 17 | 22 | İşyerinde Uygulama Eğitimi | ||
| 60031PRTOZ-GAS0338 | Bitirme Projesi | Turkish | 0 | 0 | 6 | 8 | Mesleki Alan | ||
| Toplam Kredi | 23 | 30 | |||||||
| Programın Toplam Yerel ve AKTS Kredileri | 148 | 240 | |||||||
| % 25.83 | % 42.08 | % 22.92 | % 9.17 |