Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ), dersi başarı ile tamamlayan öğrencilerin kendilerinden sahip olmaları beklenen bilgi, beceri ve yetkinlikleri ifade eder. Bu bağlamda, bu ders için tanımlanmış olan Ders Öğrenme Çıktıları aşağıda verilmektedir.
|
|
|
|
| Bilgi
(Kuramsal ve/veya olgusal bilgi olarak tanımlanmıştır.)
|
| Beceriler
(Bilişsel ve/veya uygulama becerileri olarak tanımlanmıştır.)
|
| Yetkinlikler
("Bağımsız Çalışabilme", "Sorumluluk Alabilme", "Öğrenme", "İletişim ve Sosyal" ve "Alana Özgü" yetkinlikler olarak tanımlanmıştır.)
|
1) Öğrenciler Fransız yemeklerini araştırır ve analiz eder.
|
2) Akdeniz Mutfak Kültürünü araştırır ve analiz eder.
|
3) iskandinav ve Balkan Kültürünü araştırır, farklı pişirme tekniklerini değerlendirir.
|
4) Rus mutfak Kültürünü araştırır
|
5) ispanyol mutfak kültürünü araştırır
|
| Hafta |
Konu |
Materyal Paylaşımı * |
|
Ön Hazırlık |
Pekiştirme |
| 1) |
French cuisine application |
araç gereçler
|
|
| 2) |
Fransız Mutfağı, İtalyan Mutfağı. |
araç gereçler
|
|
| 3) |
İspanyol Mutfağı, İngiliz ve Balkan Mutfağı, İskandinav ve Rus Mutfağı. |
araç gereçler
|
|
| 4) |
İspanyol Mutfağı, İngiliz ve Balkan Mutfağı, İskandinav ve Rus Mutfağı. |
araç gereçler
|
|
| 5) |
İtalyan Mutfağı Uygulaması |
araç gereçler
|
|
| 6) |
İtalyan Mutfağı Uygulaması |
araç gereçler
|
|
| 7) |
Fransız Mutfağı Uygulaması. |
araç gereçler
|
|
| 8) |
arasınav |
araç gereçler
|
|
| 9) |
Fransız Mutfağı Uygulaması. |
araç gereçler
|
|
| 10) |
İngiliz Mutfağı Uygulama. |
araç gereçler
|
|
| 11) |
İngiliz Mutfağı Uygulama. |
araç gereçler
|
|
| 12) |
ispanyol Mutfağı Uygulaması. |
araç gereçler
|
|
| 13) |
İskandinav Mutfağı Uygulaması
Balkan mutfağı uygulaması |
ARAÇ GEREÇLER
|
|
| 14) |
Rus Mutfağı Uygulaması. |
araç gereçler
|
|
| |
Program Öğrenme Çıktıları |
Katkı Oranı (1-5) |
| 1) |
Mutfak sanatının gerektirdiği temel bilgilere sahiptir. |
|
| 1) |
Çalıştığı kurumdaki konukların yiyecek ve içecek taleplerini hazırlar. |
4 |
| 1) |
Problemleri analiz edebilme ve çözebilme yetkinliği kazanır. |
|
| 1) |
Alanı ile ilgili kuramlar, olgular, kavramlar ve ilkeler hakkında bilgi sahibidir. |
4 |
| 1) |
Gıda hijyeni, satın alma ve depolama ilkelerini açıklar. |
3 |
| 1) |
İş hayatındaki tüm süreçleri deneyimler. |
4 |
| 2) |
Temel pişirme ve servis teknikleri ile ilgili ön bilgiye ve altyapıya sahip olur. |
5 |
| 2) |
Mutfakta sanitasyon ve güvenlik kurallarını uygular. |
3 |
| 2) |
Alanında faaliyet gösteren bir işletmede eğitim alanı ile ilgili faaliyetlerde yer alır. |
5 |
| 2) |
Yiyecek-içecek işletmelerinin yönetimi ve organizasyonlar konusunda temel bilgilere sahip olur. |
3 |
| 2) |
Etik ve sosyal sorumluluk bilincine sahiptir. |
|
| 2) |
Satın alma aşamasından sunum aşamasına kadar yiyecek içecek üretimi ile ilgili tüm süreçlerin farkındadır. |
|
| 3) |
Alanı ile ilgili iş ve işlemlerde ekip üyesi olarak sorumluluk alır. |
5 |
| 3) |
Mutfak ile ilgili fiziksel ortamı planlayarak, gerekli ekipmanları, araç gereçleri ve teknolojileri kullanarak yeni sunumlar geliştirir. |
|
| 3) |
Çiğ ya da ham yiyeceklerin ve içeceklerin hazırlanmadan sunum sürecine kadar geçen prosesler konusunda uzmanlaşır. |
5 |
| 3) |
Teorik bilgiler ile uygulamayı karşılaştırır. |
5 |
| 4) |
Alanında edindiği bilgi ve tecrübeleri derler. |
5 |
| 4) |
Yerli ve yabancı mutfaklar hakkında önemli prensipleri öğrenir. |
5 |
| 4) |
Bir yarı yıl boyunca iş hayatı içinde bulunarak öğrendiği teorik bilgiyi uygular. |
|
| 4) |
Yazılı, sözlü iletişim ve etkileşimin farkındadır. |
|
| 5) |
Ülke ve dünyanın belli mutfaklarının temel prensiplerini bilir. |
5 |
| 5) |
İş dünyasının ve toplumun beklentileri doğrultusunda gelişen ve üniversitemizin kurumsal çıktıları olarak tanımlamış olduğu yetkinlikleri alanı ile ilişkili olarak temel düzeyde kazanır. |
|
| 5) |
İleri teknolojileri ve dijital dönüşüm ile ilgili gelişmeleri takip eder. |
5 |
| 6) |
Yaşamboyu öğrenme bilinci kazanır. |
|
| 7) |
Yurttaşlık yeterliliği konusunda bilinç sahibidir. |
|
| 8) |
Alanıyla ilgili gelişmeleri girişimci anlayışla değerlendirir. |
|
| 9) |
Avrupa Dil Portfolyosunun en az A2 düzeyinde tanımlanan Yabancı Dilde (İngilizce) iletişim kurma yetkinliği kazanır. (Öğretim dili İngilizce olan programlar için B1 düzeyinde). |
|
| ÖĞRENME VE ÖĞRETME ETKİNLİKLERİ İŞ YÜKÜ |
| Öğrenme ve Öğretme Etkinlikleri |
Etkinlik Sayısı/Yarıyıl |
Süresi (saat) |
Toplam İş Yükü |
| Ders |
14 |
4 |
56 |
| Laboratuvar |
0 |
0 |
0 |
| Uygulama |
14 |
4 |
56 |
| Derse Özgü Staj |
0 |
0 |
0 |
| Arazi Çalışması |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışması |
0 |
0 |
0 |
| Sunum / Seminer |
0 |
0 |
0 |
| Proje |
0 |
0 |
0 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Öğrenme ve Öğretme Etkinlikleri Toplam İş Yükü |
- |
- |
112 |
| ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME ETKİNLİKLERİ İŞ YÜKÜ |
| Ölçme ve Değerlendirme Etkinlikleri |
Etkinlik Sayısı/Yarıyıl |
Süresi (saat) |
Toplam İş Yükü |
| Kısa Sınav |
2 |
0 |
0 |
| Ara Sınavlar |
1 |
0 |
0 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
0 |
0 |
| Ölçme ve Değerlendirme Etkinlikleri Toplam İş Yükü |
- |
- |
0 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Öğrenme ve Öğretme + Ölçme ve Değerlendirme Etkinlikleri) |
112 |
| DERSİN AKTS KREDİSİ (Toplam İş Yükü/25.5 Saat) |
4 |