DERSİN GENEL BİLGİLERİ

Ders Kodu	Ders Adı	Yıl	Yarıyıl	Teorik	Pratik	Kredi	AKTS
YTN6013	Planlama Stratejileri	2	Bahar	3	0	3	6

Dersin Türü:	Üniversite Seçmeli
Dersin Düzeyi:	Lisans      TYYÇ:6. Düzey      QF-EHEA:1. Düzey      EQF-LLL:6. Düzey
Dersin Öğretim Dili:	Türkçe
Dersin Ön/Yan Koşulu:	Yoktur
Dersin Veriliş Şekli:	Yüz yüze
Dersin Koordinatörü:	Öğretim Görevlisi EBRU TEPEÇAM
Dersin Öğretim Eleman(lar)ı:	Öğretim Görevlisi EBRU TEPEÇAM
Dersin Kategorisi:	Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)

BÖLÜM II: DERSİN TANITIMI

Dersin Amacı ve İçeriği

Dersin Amacı:

Bu dersin amacı; öğrencilerin planlama kavramı, planlama süreci ve stratejik düşünme yaklaşımları hakkında temel bilgi edinmelerini sağlamak, farklı planlama stratejilerini tanımalarına ve bu stratejileri çeşitli sektörlerdeki uygulamalarla ilişkilendirebilmelerine yardımcı olmaktır. Ders kapsamında öğrencilerin analiz yapma, hedef belirleme, kaynakları etkin kullanma ve karar verme becerilerinin geliştirilmesi amaçlanmaktadır. Ayrıca öğrencilerin bireysel ve kurumsal düzeyde stratejik planlama bakış açısı kazanmaları hedeflenmektedir.

Dersin İçeriği:

Bu derste planlama ve strateji kavramları, planlama sürecinin aşamaları, stratejik düşünme ve karar verme yaklaşımları ele alınmaktadır. Farklı planlama stratejileri, çevre analizi, hedef belirleme, kaynak planlaması ve uygulama süreçleri temel düzeyde incelenmektedir. Ders kapsamında örnek olaylar üzerinden stratejik planlama uygulamalarına yer verilmektedir.

Derse Özgü Kurallar

Devam Zorunluluğu: Derslere %70 oranında devam zorunludur. Devamsızlık hakkını aşan öğrenciler başarısız sayılır. Zamanında Katılım: Derslere zamanında gelmek ve sınıf düzenine riayet etmek gerekir. Ödev ve Projeler: Tüm ödev ve projeler belirtilen tarihlerde teslim edilmelidir. Ders İçi Davranış: Cep telefonları sessizde tutulmalı ve derste dikkat dağıtıcı davranışlardan kaçınılmalıdır. Katılım: Ders süresince tartışmalara ve uygulamalara aktif katılım beklenmektedir. Akademik Dürüstlük: İntihal ve kopya kesinlikle yasaktır. Alıntılar mutlaka kaynak gösterilerek yapılmalıdır.

Dersin Öğrenme Çıktıları (DÖÇ)

Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ), dersi başarı ile tamamlayan öğrencilerin kendilerinden sahip olmaları beklenen bilgi, beceri ve yetkinlikleri ifade eder. Bu bağlamda, bu ders için tanımlanmış olan Ders Öğrenme Çıktıları aşağıda verilmektedir.

Bilgi (Kuramsal ve/veya olgusal bilgi olarak tanımlanmıştır.)

1) Planlama ve stratejiye ilişkin temel kavramları tanımlayabilir.

2) Planlama sürecinin aşamalarını sıralayabilir.

3) Farklı planlama stratejilerini karşılaştırabilir.

4) Kurumsal ve bireysel hedefleri belirleyebilir,kaynakların etkin kullanımına yönelik planlama yapabilir.

Beceriler (Bilişsel ve/veya uygulama becerileri olarak tanımlanmıştır.)

1) Örnek olaylar üzerinden stratejik planlama sürecini yorumlayabilir

Yetkinlikler ("Bağımsız Çalışabilme", "Sorumluluk Alabilme", "Öğrenme", "İletişim ve Sosyal" ve "Alana Özgü" yetkinlikler olarak tanımlanmıştır.)

1) Stratejik planlama ile operasyonel planlama arasındaki ilişkiyi kurabilir.Planlama sürecinde kullanılan temel araç ve teknikleri kullanabilir.

2) Planlama sürecinde karşılaşılan sorunları analiz edebilir.

Haftalık Ders Planı

Hafta	Konu	Materyal Paylaşımı *
		Ön Hazırlık	Pekiştirme
1)	Derse giriş, dersin amacı ve kapsamı, planlama ve strateji kavramlarına genel bakış	Onlinebeykoz ders notları
2)	Planlama kavramı ve planlama türleri	Onlinebeykoz notları
3)	Strateji kavramı ve stratejik düşünmenin temelleri	Onlinebeykoz notları
4)	Planlama sürecinin aşamaları	Onlinebeykoz notları
5)	Çevre analizi ve temel analiz yaklaşımları	Onlinebeykoz ders notları
6)	Hedef belirleme ve stratejik amaçlar	Onlinebeykoz notları
7)	Kaynak planlaması ve karar verme süreci	Onlinebeykoz ders notları
8)	Ara sınav
9)	Farklı planlama stratejileri ve yaklaşımlar	Onlinebeykoz notları
10)	Stratejik planlama ile operasyonel planlama ilişkisi	Onlinebeykoz notları
11)	Planların uygulanması ve izleme süreci	Onlinebeykoz ders notları
12)	Planlama sürecinde karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri	Onlinebeykoz notları
13)	Örnek olaylar üzerinden stratejik planlama uygulamaları	Onlinebeykoz notları
14)	Genel değerlendirme, tekrar ve dönem sonu sınavına hazırlık	Onlinebeykoz notları

*Bu alan öğrencilerin ders öncesi hazırlık ve sonrası dersi pekiştirme için paylaşılan ders materyallerini içerir.

Ders İçin Zorunlu/Önerilen Kaynaklar

Ders Notları / Kitaplar:	Dersin hocasının hazırladığı ders notları ve bunlar Online beykoz sistemine yüklenecektir.
Diğer Kaynaklar:	Stratejik Planlama (Ufuk Peker) Sistematik Stratejik Planlama (Hakan Bütüner) Stratejik Planlamanın Esasları (Osman KARADAĞ, Osman KARA) Hoca notları

DERS ÖĞRENME ÇIKTILARI - PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI İLİŞKİSİ

Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi

Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ)	1	2	3	4	5	6	7
Program Öğrenme Çıktıları (PÖÇ)
1) Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki kavramları ve temel ilkeleri kavrayabilme
2) Konaklama ve ağırlama endüstrisinin alanındaki kavramları ve kuralları bilebilme
3) Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği, hijyen, sanitasyon kuralları ile bu alanlardaki mevzuat ve standartları öğrenerek uygulayabilme
4) Yiyecek içecek işletmeciliği, gastronomi ve mutfak sanatları alanına katkı sağlayacak proje geliştirme becerisi kazanabilme.
5) Yiyecek-içecekleri tedarik etme, depolama, hazırlama, pişirme ve sunma yöntemlerini uygulayabilme.
6) Menü yönetimi, menü planlaması, yiyecek-içecek maliyeti, fiyatlandırma gibi konuları alanında uygulayabilme.
7) Gastronomi alanındaki teknikleri ve güncel gelişmeleri öğrenerek, araştırma yapma becerisi kazanabilme.
8) Alanıyla ilgili teknolojik gelişmeleri uygulayabilme.
9) Üretim ve hizmet süreçlerinde karşılaşılabilecek potansiyel sorunlara eleştirel bir yaklaşımla çözüm üretebilme
10) Sorumluluk aldığı çalışmalarda var olan normları ve standartları eleştirel bakış açısıyla değerlendirebilme
11) Grup çalışması içinde, yazılı ve sözlü olarak etkileşimi ve sunum becerilerini geliştirebilme.

BÖLÜM III: DERSİN PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI İLE İLİŞKİSİ

Dersin Program Öğrenme Çıktılarına Katkı Düzeyi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Düşük	3 Orta	4 Yüksek	5 En Yüksek

	Program Öğrenme Çıktıları	Katkı Oranı (1-5)
1)	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki kavramları ve temel ilkeleri kavrayabilme
2)	Konaklama ve ağırlama endüstrisinin alanındaki kavramları ve kuralları bilebilme
3)	Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği, hijyen, sanitasyon kuralları ile bu alanlardaki mevzuat ve standartları öğrenerek uygulayabilme
4)	Yiyecek içecek işletmeciliği, gastronomi ve mutfak sanatları alanına katkı sağlayacak proje geliştirme becerisi kazanabilme.
5)	Yiyecek-içecekleri tedarik etme, depolama, hazırlama, pişirme ve sunma yöntemlerini uygulayabilme.
6)	Menü yönetimi, menü planlaması, yiyecek-içecek maliyeti, fiyatlandırma gibi konuları alanında uygulayabilme.
7)	Gastronomi alanındaki teknikleri ve güncel gelişmeleri öğrenerek, araştırma yapma becerisi kazanabilme.
8)	Alanıyla ilgili teknolojik gelişmeleri uygulayabilme.
9)	Üretim ve hizmet süreçlerinde karşılaşılabilecek potansiyel sorunlara eleştirel bir yaklaşımla çözüm üretebilme
10)	Sorumluluk aldığı çalışmalarda var olan normları ve standartları eleştirel bakış açısıyla değerlendirebilme
11)	Grup çalışması içinde, yazılı ve sözlü olarak etkileşimi ve sunum becerilerini geliştirebilme.

BÖLÜM IV: DERSİN ÖĞRENME VE ÖĞRETME YÖNTEMLERİ İLE ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ

Dersin Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

(Üniversitemiz genelinde kullanılan tüm öğrenme ve öğretme yöntemleri sistematik olarak yönetilmektedir. Akademik birimlerden gelen talepler doğrultusunda bölüm/programların öğrenme ve öğretme yöntemleri ilgili kurullarımız tarafından değerlendirilmekte ve uygun bulunursa, üniversite havuzunda toplanmaktadır. Bölüm ve programlar, kendileri için program tasarımlarına uygun olan yöntemleri bu havuzdan seçebilmektedirler. Benzer şekilde, dersler için kullanılması uygun görülen yöntemler de programlar düzeyinde belirlenmiş olan yöntemler arasından seçilebilmektedir.)

Programa Genelinde Kullanılan Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri	Ders İçin Kullanılan Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri
Anlatım
Vaka Çalışması
Problem Çözme
Gösterip Yaptırma
Beyin Fırtınası
Bireysel ve Grup Çalışması
Derse Aktif Katılım

Dersin Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri

(Üniversitemiz genelinde kullanılan tüm ölçme ve değerlendirme yöntemleri sistematik olarak yönetilmektedir. Akademik birimlerden gelen talepler doğrultusunda bölüm/programların ölçme ve değerlendirme yöntemleri ilgili kurullarımız tarafından değerlendirilmekte ve uygun bulunursa, üniversite havuzunda toplanmaktadır. Bölüm ve programlar, kendileri için program tasarımlarına uygun olan yöntemleri bu havuzdan seçebilmektedirler. Benzer şekilde, dersler için kullanılması uygun görülen yöntemler de programlar düzeyinde belirlenmiş olan yöntemler arasından seçilebilmektedir.)

Programa Genelinde Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri	Ders İçin Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri
Ara Sınav
Yarıyıl Sonu Sınavı
Kısa Sınav

Dersin Ölçme ve Değerlendirme Yöntemlerinin Başarı Notuna Katkısı

Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri	Uygulama Sayısı / Yarıyıl	Katkı Oranı
Kısa Sınavlar	1	% 15.00
Ara Sınavlar	1	% 35.00
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	% 50.00
Toplam		% 100
YARIYIL İÇİ ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİNİN BAŞARI NOTUNA KATKI ORANI		% 50
YARIYIL SONU SINAVININ BAŞARI NOTUNA KATKI ORANI		% 50
Toplam		% 100

BÖLÜM V: DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ

ÖĞRENME VE ÖĞRETME ETKİNLİKLERİ İŞ YÜKÜ
Öğrenme ve Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik Sayısı/Yarıyıl	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü
Ders	13	3	39
Laboratuvar	0	0	0
Uygulama	3	1	3
Derse Özgü Staj	0	0	0
Arazi Çalışması	0	0	0
Sınıf Dışı Ders Çalışması	0	0	0
Sunum / Seminer	0	0	0
Proje	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Öğrenme ve Öğretme Etkinlikleri Toplam İş Yükü	-	-	42
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME ETKİNLİKLERİ İŞ YÜKÜ
Ölçme ve Değerlendirme Etkinlikleri	Etkinlik Sayısı/Yarıyıl	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü
Kısa Sınav	1	40	40
Ara Sınavlar	1	30	30
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	50	50
Ölçme ve Değerlendirme Etkinlikleri Toplam İş Yükü	-	-	120
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Öğrenme ve Öğretme + Ölçme ve Değerlendirme Etkinlikleri)			162
DERSİN AKTS KREDİSİ (Toplam İş Yükü/25.5 Saat)			6