AKTS Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
ANASAYFAKURUMSAL BİLGİLER
EĞİTİM VE ÖĞRETİM PROGRAMLARI
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
SERTİFİKA PROGRAMLARI
    ÖĞRENCİLER İÇİN FAYDALI BİLGİLER, KAYNAKLAR VE SERVİSLER
    FAYDALI LİNKLER VE DÖKÜMANLARİLAVE VE DESTEKLEYİCİ BİLGİLER

    GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI LİSANS PROGRAMI

    Kazanılan Yeterlilik
    Program Süresi (Yıl)
    Toplam AKTS Kredisi
    Öğretim Şekli
    		 Yeterliliğin Düzeyi ve Öğrenme Alanı


    Lisans Derecesi

    4

    240

    Örgün
    • TYÇ Yeterlilik Türü: Lisans
    • TYÇ, TYYÇ, EQF-LLL, ISCED (2011): 6. Düzey
    • QF-EHEA: 1. Düzey
    • Yönelim: Akademik
    • Sınıflandırma (ISCED 2013):072 Temel Öğrenme Alanı:21,54,62,72,81
    • Kategori: Ana Yeterlilik

    DERS PROGRAMI

    1. Yarıyıl
    Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
    60031YETOZ-YGP2011 Yetkinlik Geliştirme Programı I (Kariyer Planlama I) Turkish 1 0 1 1 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Zorunlu)
    60231YEEOZ-ING1031 İngilizce I English 4 0 4 4 Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
    60232YETOZ-TRK1011 Türk Dili Turkish 4 0 4 4 Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
    60721METOZ-GAS0041 Profesyonel Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri Turkish 1 2 2 5 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0351 Mutfak Matematiği ve Terminoloji Turkish 2 0 2 4 Mesleki Alan
    60721TATOZ-GAS0011 Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilimine Giriş Turkish 3 0 3 4 Temel Alan
    60721TATOZ-GAS0021 Gıda Bilimi ve Beslenmenin Temel İlkeleri Turkish 3 0 3 4 Temel Alan
    60721TATOZ-GAS0341 Gıda Güvenliği ve Sanitasyon Turkish 2 0 2 4 Temel Alan
    Toplam Kredi 21 30
    2. Yarıyıl
    Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
    60222YETOZ-ATA1022 Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi Turkish 4 0 4 4 Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
    60231YEEOZ-ING1042 İngilizce II English 4 0 4 4 Yetkinlik Geliştirme (YÖK Zorunlu)
    60721METOZ-GAS0662 Stocklar, Soslar ve Çorbalar Turkish 1 3 3 5 Mesleki Alan
    60721TATOZ-GAS0362 Yiyecek ve İçecek Yönetimine Giriş Turkish 2 0 2 4 Temel Alan
    60721TATOZ-GAS0392 Mutfak Tarihi Turkish 3 0 3 5 Mesleki Alan
    60821METOZ-GAS0382 Depolama Yönetimi ve Satınalma Turkish 2 0 2 5 Temel Alan
    Yetkinlik Geliştirme Dersi I (Lisans) 0 0 2 3 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Toplam Kredi 20 30
    3. Yarıyıl
    Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
    60213TATOZ-GAS0013 Temel Tasarım İlkeleri ve Uygulama Turkish 1 2 2 4 Temel Alan
    60721METOZ-GAS0403 Temel Pişim Teknikleri Turkish 1 3 3 5 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0423 İçeceklere Giriş Turkish 2 0 2 5 Temel Alan
    60721METOZ-GAS0433 Unlu Mamüllere Giriş Turkish 1 3 3 5 Mesleki Alan
    60721TATOZ-GAS0023 Mutfak Kimyası Turkish 2 0 2 5 Temel Alan
    Genel Eğitim Dersi I 0 0 2 3 Yetkinlik Geliştirme (Genel Eğitim)
    Yetkinlik Geliştirme Dersi II (Lisans) 0 0 2 3 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Toplam Kredi 16 30
    4. Yarıyıl
    Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
    60213METOZ-GAS0014 Tabak Tasarımı Turkish 1 2 2 3 Temel Alan
    60721METOZ-GAS0024 Mutfak Kimyası Uygulamaları Turkish 0 3 2 4 Temel Alan
    60721METOZ-GAS0454 Avrupa Mutfağı Turkish 1 3 3 6 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0464 Menü Planlama ve Maliyetlendirme Turkish 2 0 2 4 Temel Alan
    60721METOZ-GAS0474 Kahvaltı ve Brunch Uygulamaları Turkish 1 3 3 6 Mesleki Alan
    Seçmeli Ders I 0 0 2 4 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Yetkinlik Geliştirme Dersi III (Lisans) 0 0 2 3 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Toplam Kredi 16 30
    5. Yarıyıl
    Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
    60414TATOZ-GAS0515 Yiyecek ve İçecek Sektöründe Pazarlama Turkish 2 0 2 3 Temel Alan
    60721METOZ-GAS0505 Türk Mutfağı I Turkish 1 3 3 6 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0525 Asya Mutfağı Turkish 1 3 3 6 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0535 Soğuk Mutfak Turkish 2 2 3 5 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0545 Yemek Kültürü ve İletişim Turkish 2 0 2 3 Temel Alan
    Seçmeli Ders II 0 0 2 4 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Yetkinlik Geliştirme Dersi IV (Lisans) 0 0 2 3 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Toplam Kredi 17 30
    6. Yarıyıl
    Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
    60721METOZ-GAS0286 Servis ve Sunum Teknikleri Turkish 2 0 2 3 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0566 Ekmek Yapımı Turkish 1 3 3 5 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0576 Türk Mutfağı II Turkish 1 3 3 6 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0586 Mekan Tasarımı ve Yerleşimi Turkish 3 0 3 3 Temel Alan
    60721METOZ-GAS0676 Amerika Mutfağı Turkish 1 3 3 6 Mesleki Alan
    Seçmeli Ders III 0 0 2 4 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Yetkinlik Geliştirme Dersi V (Lisans) 0 0 2 3 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Toplam Kredi 18 30
    7. Yarıyıl
    Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
    60031YETOZ-YGP2137 Yetkinlik Geliştirme Programı II (Kariyer Planlama II) Turkish 1 0 1 1 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Zorunlu)
    60721METOZ-GAS0597 İleri Seviye Pastacılık Turkish 1 3 3 5 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0607 İleri Seviye Pişim Teknikleri ve A la Carte Mutfak Turkish 1 3 3 5 Mesleki Alan
    60721METOZ-GAS0637 İnsan Kaynakları Yönetimi Turkish 2 0 2 3 Temel Alan
    60721TATOZ-GAS0017 Gastronomide Sürdürülebilirlik Turkish 2 0 2 4 Temel Alan
    60721TATOZ-GAS0027 Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz Turkish 2 0 2 5 Mesleki Alan
    Seçmeli Ders IV 0 0 2 4 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Yetkinlik Geliştirme Dersi VI (Lisans) 0 0 2 3 Yetkinlik Geliştirme (Üniversite Seçmeli)
    Toplam Kredi 17 30
    8. Yarıyıl
    Ders Kodu Ders Adı Dili Teorik Pratik Yerel Kredi AKTS Kredisi Dersin Kategorisi
    60000IUTOZ-GAS0148 İşletmede Mesleki Eğitim Turkish 0 0 17 22 İşyerinde Uygulama Eğitimi
    60031PRTOZ-GAS0338 Bitirme Projesi Turkish 0 0 6 8 Mesleki Alan
    Toplam Kredi 23 30
    Programın Toplam Yerel ve AKTS Kredileri 148 240
    Temel Alan
    Mesleki Alan
    Yetkinlik Geliştirme
    İşyerinde Uygulama Eğitimi
     % 25.83  % 42.08  % 22.92  % 9.17